СТАТЕЙКИ.ORG.UA
электронный каталог статей

Карвинг в кулинарии

комментариев: 0 / добавить комментарий

Слово «Карвинг» (carve) пришло к нам из английского языка и буквально означает резать, вырезать. В международном обозначении карвингом называют резьбу по дереву, льду, фруктам и овощам, а также стиль катания на лыжахи сноуборде .

Карвинг в кулинарии – это художественная нарезка овощей, которая широко распространена среди многих поваров во всем мире. Другими словами можно сказать, что это примитивная форма скульптуры или гравировки по поверхности. Искусство кулинарного карвинга зародилось более тысячи лет назад на Востоке и за эти долгие годы перешло уже в ранг национальных традиций. Оно требует усидчивости, высокого мастерства и, конечно же, хорошего вкуса. Школы карвинга, также как и приемы обработки, инструменты, существенно отличаются в разных странах. Так, например, японские мастера работают с трафаретами и выемками, в то время, как у тайцев в ходу специальный «тайский» нож и разнообразные резцы.

Последние годы карвинг активно развивается и на постсоветском пространстве. В наше время ни одна кулинарная выставка или презентация не обходятся без художественной нарезки блюд. В Европе, где увлечение этим искусством подогревается модой на восточную кухню, карвинг находится на очень высоком уровне развития и занял достойное место в производстве кулинарных шедевров.

На тему карвинга выпущено множество всевозможных пособий, продаются различные кухонные принадлежности, а в ресторанах и отелях Таиланда для туристов проводятся краткие платные курсы по карвингу. Таким образом, он становится все более популярным с каждым днем.

Зачем же нужен карвинг? Ну, естественно, для того, чтобы пища, поданная к столу, выглядела более аппетитно. Ведь красиво украшенное блюдо всегда взывает больше эмоций, чем обычное. Для того, чтобы все это выглядело красиво, чтобы уметь правильно нарезать фрукты или овощи, нужно иметь хороший художественный вкус. Однако не стоит забывать и о вкусовых свойствах продукта, так как арбуз будет оставаться всего лишь арбузом, как бы вы его красиво не порезали. Занимаясь карвингом, нужно всегда помнить, что главная задача повара - это качественное приготовление вкусных блюд, и лишь потом их визуальное оформление. Не стоит равняться на сложные изделия карвинга, выполненные профессионалами и предназначенные больше для эстетического наслаждения, чем для утилитарных целей.

Домашний карвинг намного проще. Вкусные блюда при правильной обработке становиться еще вкуснее. Кроме того, домашний карвинг способствует сплочению семьи, ведь так весело делать это всей семьей, где каждый играет отведенную ему роль. А для любящих родителей это уникальная возможность привить ребенку вкус и изящество, развить у него художественное и абстрактное мышление. Домашний карвинг, может быть использован ежедневно, потому что он очень прост, со всеми его азами может справиться даже подросток. Все обрезки, которые остаются после художественной нарезки, можно использовать в супах и борщах.

автор: Qvaker
комментариев: 0 | просмотров: 775 | 20/07/2009
Читайте также:
Продукты, которые сделают ваши блюда вкуснее
Вкусная еда должна быть на нашем столе каждый день. Даже не имея много ...
Домашний йогурт с клубникой
Рецепт приготовления натурального йогурта с клубникой в домашних услов ...
Нужен ли сухопарник при перегонке
Зачем нужен сухопарник в самогонном аппарате, принцип его устройства. ...
Комментарии:
Администрация каталога не несет ответственности за информацию, размещенную посетителями сайта. Сообщения, оставленные на сайте, являются исключительно личным мнением их авторов, и могут не совпадать с мнением администрации каталога.
комментариев нет

ты можешь быть первым
* - поля, помеченные звездочкой, обязательны к заполнению.
Ваше имя*: (max 64 символа)
E-mail: (max 64 символа)
Комментарий*:
без HTML (min 20, max 1000 символов)


Ссылки на статью «Карвинг в кулинарии»:
URL
http://www.stateyki.org.ua/articles/karving-v-kulinarii/
Ссылка
<a href="http://www.stateyki.org.ua/articles/karving-v-kulinarii/">Карвинг в кулинарии</a>
BBCode
[url=http://www.stateyki.org.ua/articles/karving-v-kulinarii/]Карвинг в кулинарии[/url]


Інтернет реклама УБМ
Наши партнеры
Покер онлайн
Биржи
etxt.ru
 

 

Інтернет реклама УБМ


Інтернет реклама УБМ