Бобовые в Пост

Обычно в постной пище не хватает белка, и при некоторых заболеваниях это нехорошо, поэтому я, например, в пост стараюсь готовить побольше блюд из бобовых.

Во-первых, это борщ с фасолью. По сытности получается посильнее борща на говядине. Кстати, современная фасоль в упаковках, хотя и стоит 50 рублей, зараза, но разваривается очень быстро, уж не знаю – сорт такой или обрабатывают чем, замачивать, в отличие от домашней-огородной, не надо. И она мелкая.

Во-вторых, обычный картофельный суп с фасолью. Стараюсь добавлять в зажарку побольше паприки. Ну или на худой конец моркови.Фасоль с рисом – блюдо кубинское, всем известное, без комментариев. Для быстроты в рис высыпаю банку консервированной и слегка обжариваю. Нормально получается.

Если есть красный болгарский – прекрасно, разноцветный – тоже замечатльно. Режем крупными кусками и запекаем до мягкости, сладости и слегка почерневшей корочки. Добавляем в блюдо – шикарно получается. Фасоль красная из банки плюс маринованные огурчики, корнишоны. Или соленые, уж какие Бог пошлёт. Заправка растительным маслом.

Зеленую фасоль (в смысле круглую, но светло-зеленую) люблю за особую нежность добавляю острой заправки или чуток корейской морковки – и с картофельным пюре. И просто обожаю гороховый суп. Он и постный, без мяса и копченостей, идеален, особенно если зажарки побольше (лук, морковь, немного помидоров, если есть – сладкий перец).

Готовить можно тремя видами: с полутвёрдым горохом, жидкий; густой суп-пюре, почти как каша; и третий способ особенно люблю – половина гороха засыпается пораньше и к концу варки разваривается в пюре, а половина засыпается позже и остается «ал денте». И зеленый горох мне нравится больше – из него пюре получается как-то наваристей, что ли.

Кстати, очень положительно отношусь к чечевице: с рисом и мясом она прекрасна. А тут ещё нашла рецепт чечевицы с грибами.

Получается, что и пост можно перенести без ущебра для здоровья, и не нарушая его основных принципов. Бобовые - пища не скоромная, но белков содержит изрядно.